荞麥面如何做涼粉

原料:

荞涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿蔔20克，大頭菜粒、炸花生米。

調料:

紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等。

制作方法:

1. 將荞子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，荞粉與水的比例爲1比4。

2. 入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成荞涼粉，將荞涼粉劃成小菱形塊。

3. 放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿蔔、大頭菜、蕪荽、蔥花等于其中。

4. 用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在荞涼粉扮上即成。