怎麽做滑魚片

做滑魚片的用料：草魚500克、黑木耳100克、黃瓜100克、雞蛋清100克。

做滑魚片的調料：色拉油15克、油10克、鹽5克、澱粉10克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、胡椒粉少許、蒸魚豉油20克。

滑魚片的做法：

將草魚去頭、去骨，片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉抓勻稍腌。黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片。熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出。生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁。鍋內余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒。把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。完成。