怎麽做紅燒排骨肉會比較嫩

一、准備食材

排骨500g 、蔥白1根、香葉2片、姜2片、桂皮1塊、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35g 、醬油1勺、黃酒4-5勺。

二、做法步驟

1. 首先處理食材，將冰糖用擀面棍擀成小塊，將蔥切段，姜切片，蒜切丁。

2. 起鍋燒一鍋開水，將排骨倒入。

3. 燙好的排骨撈出瀝幹水。

4. 另開幹淨鍋，加食用油。

5. 倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

6. 炒成這樣的焦糖色即可。

7. 然後倒入瀝幹水的排骨翻炒均勻。

8. 加入蔥姜蒜，大料，桂皮，香葉，醬油，黃酒後翻炒均勻。

9. 加入開水，水量蓋過排骨即可。

10. 蓋上鍋蓋小火煮40分鍾，關火盛盤即可。