怎麽做紅燒扒皮魚不粘鍋

可以在魚下鍋之前先將魚兩面稍微煎一下，下鍋後多次進行翻面，並加些開水。具體做法步驟如下：

1. 提前備料：食材主料扒皮魚300g 輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。

2. 將扒皮魚去頭洗幹淨備用。

3. 將紅辣椒，蔥，姜切成絲，大蒜切成片備用。

4. 開大火，將鍋燒熱，鍋熱後用姜片擦拭一下鍋底，然後放入油，油五成熱時放入扒皮魚兩面都煎一會兒。

5. 煎好的扒皮魚放入蔥，姜，蒜，紅椒，料酒，老抽，生抽，胡椒粉一起爆香。

6. 鍋中添半碗水，放入少許鹽，將扒皮魚煮至還剩點兒湯汁時就可以出鍋了。

7. 將做好的紅燒扒皮魚擺盤，可以先在盤子上放幾片生菜葉，可以讓魚更鮮豔。