烤生蚝要開蓋嗎？

不開更好。

烤生蚝的時候要不要將生蚝的蓋子打開都是可以的，但建議不打開的話會更好。因爲這樣就能減少生蚝在烤的過程中裏面水分以及營養成分的流失，這樣烤出來的生蚝肉質會更加的鮮美柔嫩。

但注意在烤之前是一定要將生蚝開殼洗幹淨的，因爲生蚝裏面可能會有許多的泥沙，不洗幹淨直接食用的話既影響生蚝口感也會影響健康。