用安琪酵母發面還需要用小蘇打嗎？

用安琪酵母發面不需要用小蘇打。原因如下：

用安琪酵母發面，再放入小蘇打後堿過量，複合維生素遭到破壞，饅頭會發黃、發澀、發酸。

用酵母發面，將酵母直接摻入幹面粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發酵産生二氧化碳，使面團變軟，直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養産生，含有大量蛋白質和維生素，符合現代人追求營養健康的要求，是不可多得的健康食品。