營養價值比花生本身還要高,其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍。
花生發芽後更爲神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加。白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極爲有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸,易于人體吸收。脂被轉化爲熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,提高各種人體必需的微量元素利用率。
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