1. 蛋黃2個和砂糖放入同一容器,攪打均勻。
2. 牛奶加入到蛋黃中,攪拌均勻。將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中,拌勻成面糊水。
3. 將上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱,並不停攪拌至熬成粘稠的糊狀,關火,將做好的餡料放涼,在放到冰箱冷藏雞蛋3個,水130毫升,黃油70克,鹽四分之一小勺,奶油若幹。做法:黃油切成小丁,放入鍋中,加130毫升的水。
4. 用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替)將鹽和過篩好的面粉迅速加入到熬好的黃油中。
5. 攪拌均勻分3次加入雞蛋(全蛋事先打好),攪拌成光滑的面糊。
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