煮綠豆湯要注意什麽

忌用鐵鍋

在熬綠豆湯的時候注意一定不要使用鐵鍋，因爲綠豆外皮中的黃酮類物質與鐵鍋中的鐵離子接觸的話就會發生反應，這樣就會使得熬出來的綠豆湯顔色改變，且還會生成對人體有害的物質。

忌加堿

煮綠豆湯的話切忌在裏面加堿或者是含堿的食物，因爲綠豆中含有豐富的維生素B，而堿對維生素B具有一定的破壞性，如果加堿的話就會使得其營養價值降低。