冬天魚怎麽保存方法

1. 除內髒鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內髒掏空，放在百分之十的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2. 熱水處理法：把鮮魚去除內髒後，放入熱水中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

3. 蒸汽處理法：把鮮魚清洗幹淨，切成適宜烹饪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒後，可保鮮2到3天。

4. 酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹饪前保質保鮮。

5. 活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。