永甯縣美食

永甯縣美食有碾馔兒、銀川燴羊雜碎、涼拌面皮、黃河鲶、地椒子等。

1. 碾馔兒：碾馔兒是甯夏回民的一種小食品。做法是將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋裏反複甩拌，去掉耙麥芒、皮殼。放入大鍋中爆炒，炒成能吃的青籽，再放到筐籮裏，揉搓篩簸。吹去灰塵及薄皮殼，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品。

2. 銀川燴羊雜碎：燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，甯夏區內各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、曆史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評爲“全國清真名牌風味食品”。?

3. 涼拌面皮：面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。

4. 黃河鲶：黃河鲶黃河甯夏段土著性魚類。多年來一直作爲湖泊和池塘的套養品種，一方面增加池塘經濟效益，另一方面控制水域中的野雜魚。屬鲶形目，鲶科。其特點：適應能力強，肉質細嫩，味道鮮美，又無肌肉間刺，市場價格號，經濟價值高。

5. 地椒子：地椒子，又名百裏香，是遍布于六盤山區的一種優質牧草和藥用蜜源草本野生植物。其莖成蔓狀，高不過尺，依地而生，葉片小而細長，具有防暑避暑、補肝明目、溫中散寒、和胃止嘔、驅風止痛、滋胃潤肺的功能。