怎麽樣做蹄膀好吃

步驟：

1. 蹄膀洗幹淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝幹，待用。

2. 另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬。

3. 取幹淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。

4. 當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，關火。

5. 等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀。

6. 用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。

7. 改爲中小火焖煮1、5小時。

8. 1、5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味。

9. 蓋上鍋蓋，繼續中小火焖炖1小時，待顔色變爲最正的時候關火即可。