怎麽樣做微辣的火鍋底料

主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。微辣火鍋底料的做法步驟如下。

1. 先把蔥姜蒜洗淨，用刀拍一下。

2. 幹辣椒用水泡一晚上，第二天用熱水煮20min，撈出待涼用刀剁碎。

3. 四川泡椒用刀剁碎，陽江豆豉用刀剁碎，冰糖用熱水化開，雞油用鍋熬成液體。

4. 准備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。

5. 將色拉油、雞油、牛油、菜籽油倒入鍋中，待油熱加入蔥姜蒜，小火，蔥姜蒜變成黃色撈出。

6. 油溫燒到300到400度，加入郫縣豆瓣，四川泡椒，用勺子不斷攪動，大約需要1h。

7. 把剁好的幹辣椒倒入鍋中，用勺子攪拌，約1h。

8. 關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。