怎麽樣做兔子肉才能把肉的腥味去了

方法一：

1. 在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鍾到半個小時，就沒腥味了。

2. 加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。

3. 腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。烹饪時加些蒜或者白胡椒粉。

方法二：

1. 找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗後放入，置于爐上。

2. 半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。

3. 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。

4. 用小火炒出水，倒掉臭水，怕臭的可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。