適合高溫煎炸的食用油

最好煎炸的食用油是椰子油。

油都有一個煙點，一旦加熱到煙點後就會開始冒煙和分解，會釋放出可能對身體細胞造成傷害的自由基，從而導致身體細胞的氧化損傷，因此煎炸用油健康與否往往取決于加熱後的反應，建議在煎炸食物時使用高煙點的油，這種油在遇到高溫加熱時會更穩定，不易被氧化分解，食用也更健康，一般這類油都含有較高的飽和脂肪，從常見油來看，椰子油中含有超過90%的飽和脂肪，是最好的煎炸的食用油，其次是棕榈油、豬油、牛油、黃油等。