香腸是風幹的還是曬幹的

都可以，但是要避免陽光暴曬。

剛倒香腸時，應在通風處晾幹。香腸稍幹時，應在陽光下曬幹。太陽下的溫度應該在10度左右。直到香腸變幹、變香後，才可以存放在冰箱冷凍或幹燥的地方。如果可能的話，它可以被熏制，並且可以在它幹燥和芳香的時候保存。

但香腸不能直接暴露在高溫強烈的陽光下，否則香腸不僅容易因高溫而腐敗變質，而且在陽光下還會使腸衣開裂，導致香腸生産失敗。