生姜怎麽辨別好壞

聞生姜氣味

挑選生姜的時候要注意檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，一般來說劣質的生姜會有一股很濃的硫磺味，這樣的生姜是不能夠選購的。

嘗生姜味道

通過嘗味道來辨別生姜優劣，生姜是有專門的味道的，如果說姜味不濃或味道改變的要慎買，這樣生姜是比較劣質的。

看生姜外表

正常的生姜外表是比較粗糙的，而且還比較幹，特別是顔色也會發暗。劣質的生姜外表是非常光滑的，像打了蠟一樣，是非常水嫩的，而且同樣在顔色上也會有區別，劣質的生姜是呈淺黃色的，而且我們還可以通過姜片來進行區分，一般來說劣質的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，內外顔色差別較大。