黑魚皮可以在半凍硬的狀態下去掉。
1. 用刀在魚尾處輕輕劃個口,不可太深,只切透魚皮就行了。
2. 然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁一拉,一直拉到頭部,這樣一面的皮就被剝下來了,露出了紅白色的肉,再依樣剝另一面。
3. 最後切剩下的是個完整的魚骨架,它也是好東西,可以留著做魚湯。切好的魚絲有點粉白色,半透明的,很象粉絲又有點象海蜇絲。放在盤中,用九度米醋浸泡半個小時左右,又可以去腥味又殺菌,泡好之後,撈出擠幹。
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