爲什麽發面總是揉不光滑

發面總是揉不光滑是因爲在發酵之前水放的多了。這個情況可以在第二次揉面整形時多放點幹面粉，邊揉邊放，均勻添加這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。

1. 一定要選擇好的面粉，劣質面粉揉不光滑。

2. 不要選擇低筋面粉，低筋面粉再怎麽揉也是沒什麽筋力的。

3. 各材料的配比一定要嚴格按照方子來，尤其是新手。