綠豆湯要先泡綠豆嗎？

要。

在煮綠豆湯之前最好是能先將綠豆浸泡一下的，一來這樣能將綠豆表面的雜質灰塵都清洗幹淨。二來浸泡綠豆時綠豆能夠慢慢的吸收水分，這樣綠豆湯在煮的時候就更容易煮熟煮爛，煮出來的綠豆湯口感也會更好。