香腸怎麽做顔色才紅潤

1、過熱水

裝好的香腸放入50度左右的熱水中浸泡10秒，這樣可以讓腸衣和肉貼的更緊，顔色更加紅潤透亮。

2、適當的晾曬

如果采取完全陰幹的香腸，出來的顔色較爲暗淡，建議先用竹杆挂起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時後，用50-52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間，則會有做好的香腸暈顔色紅潤好看。

或是將香腸放在陽光下曝曬至半幹，然後懸挂在竹竿上，置于通風處晾挂，20天左右，取下進行蒸制也是紅潤透亮的。

但不可以熏制，因爲煙熏的方法會使香腸顔色發黑，不好看，但若是喜歡煙熏口感人群則可以采用。