手擀面應該什麽水和面

手擀面制作過程：1.把面粉倒入盆中，用加了一點鹽的溫水和面，揉成光滑的面團，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時。

2. 分成小團，分別用擀仗擀開。

3. 一邊擀，一邊要在面餅上撒幹面粉，防止黏粘。

4. 擀到很薄的時候，把面餅對折撒幹面粉，再對折撒幹面粉，直至整個面團對折完成。

5. 用刀切成1cm左右寬度的面條。

6. 切好後，再撒上幹面粉，有手把面條抖散，防止粘成一團。