怎麽樣的蘑菇不能吃

1、腐爛變質的蘑菇

蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、黴味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會産生神經和內分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。

2、有毒的蘑菇

譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顔色鮮豔的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒等都不大准確，建議日常購買蘑菇到大型商場采購，一般都是可食用的食用菌，平時野外采蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要采食在當地沒有食用曆史的野生蘑菇。