小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
小茴香可以有以下做法:
1. 茴香餃子,2、茴香炒蛋,3、茴香炒飯,4、茴香牛肉千層餅,5、芝麻茴香煲,6、牛腩茴香,7、蠶豆香煎茴香餅。
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