黃豆泡發時間太長有毒嗎？

不會有毒但是容易變質。

除非本身泡發的就是已經變質的黃豆或者是浸泡用的器具不幹淨等，和泡的時間長短並不是絕對相關的。

浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，幹淨、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會引起中毒。

相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質也不幹淨，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒。