煎椒拌皮蛋做法圖解

1. 青紅尖椒洗淨去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤。

2. 烤至表皮全部烤成焦黑色後，浸入涼水中降溫。

3. 將尖椒表面焦軟的黑皮剝幹淨，撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長條，大蒜和蔥花切碎。

4. 將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁。

5. 皮蛋去皮，每個分割成6瓣月牙形，擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調味汁。