奶脬是牛的大腿。
牛腿指偶蹄目牛科動物的腿部稱謂。
牛大腿上的肉具有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質,而且烤出來以後口感細嫩,不會産生油膩的感覺,非常適合咀嚼。
不包含牛蹄部分的肉質稱之爲牛腿肉,肉質結實脂肪含量少,肌肉多,是因爲牛的前肢運動最大,後肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點,也是人們喜愛的主要部分之一。
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