青椒雞蛋餡餃子的做法

1. 面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團，罩上保鮮膜松弛30分鍾備用。

2. 鍋中放油，油熱後加入雞蛋液，雞蛋液快速攪散，炒熟關火。

3. 青椒洗淨、去蒂，剖開去籽、筋。

4. 將青椒切絲再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻，用幹淨紗布擠出水分待用。

5. 雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。

6. 把松弛好的面團再揉幾下，捋成長條切成劑子，擀成面皮。

7. 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的面皮，使其形成W形，大拇指和食指向前來回捏動即可成爲柳葉形。

8. 起鍋加清水燒開，下入餃子煮熟撈出即可。