苦瓜煎蛋的做法

1. 苦瓜清洗幹淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎。

2. 苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鍾出水後沖洗幹淨。

3. 把胡蘿蔔放進鍋裏，加入水，加入苦瓜，再次煮開。

4. 撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷。

5. 蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻。把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。

6. 熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。