如何選擇荞麥品種

看顔色

挑選優質的荞麥，首先應該觀察荞麥的顔色，葉綠素是非常健康的一種營養素，在荞麥中含量極爲豐富，純正、新鮮的荞麥呈綠色，這樣的荞麥是比較健康的優質的品種，如果發現荞麥的顔色發白，那麽就說明荞麥開始氧化了。如果荞麥呈深褐色，證明這樣的荞麥氧化的程度過高，不適合吃。

看飽滿度

在選購荞麥的時候應該挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的荞麥粒。幹癟且粗糙的荞麥，爲次品，請勿選購，這樣的荞麥才健康。

看存放環境

挑選荞麥的時候還要注意，由于荞麥應在常溫、幹燥、通風的環境中儲存，因此荞麥應與幹燥劑同放在密閉容器內低溫保存。因此，選購荞麥的時候，要注意觀察所處環境是否適合荞麥的儲存，以便更好地確認它是否變質。