德州扒雞爲啥叫扒雞

因爲元末明初,隨著漕運繁忙,德州成爲京都通達九省的禦路,經濟開始呈現繁榮,市面上出現了燒雞,挎籃叫賣燒雞的老人,經常出現在運河碼頭、水旱驿站和城內官衙附近,這種燒雞是經過人工細作,有滋有味的燒雞,其形態側臥,色紅味香,肉嫩可口,作爲後來扒雞的原型,初露頭角,故名扒雞。