德州扒雞怎麽吃

1. 活雞宰殺褪毛,取出內髒,清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾幹水份。

2. 饴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱,將雞入油炸藥至金黃色撈出,瀝幹油。

3. 鍋內加清水以淹沒雞爲度,把炸藥好的雞放入鍋,加五香藥料用布包紮好,生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小時,至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。