電飯鍋蛋糕一開蓋就縮

電飯鍋蛋糕做好之後不立馬開蓋就是因爲開蓋之後蛋糕會回縮。這是因爲在制作蛋糕的時候,電飯煲中的溫度比較高,一開蓋之後冷空氣接觸到蛋糕的表面和進入內部,但是電飯煲鍋壁的溫度還是很高的,所以冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況,蛋糕回縮之後會影響到蛋糕的口感和外觀,也影響接下來的蛋糕制作。

一般是建議讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻一段時間,不要在溫度最高的時候打開,尤其是室內溫度比較低的時候,這樣溫度差太大,非常容易出現回縮,而溫度降下來之後開蓋蛋糕是不會出現回縮的情況的。