土豆屬于蔬菜嗎？

土豆屬于蔬菜，是一種糧菜兩用的蔬菜，爲多年生草本塊莖類蔬菜。馬鈴薯屬茄科，又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋等，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能爲人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。

土豆塊莖形態：

食用部分爲其莖塊，扁圓形或高15至80cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分，長圓形，直徑約3至10cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顔色爲白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉爲白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。