素炒蘿蔔絲需要焯水嗎？

素炒蘿蔔絲不需要焯水，焯水不會破壞蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋裏，使蔬菜的營養價值降低。

蘿蔔是十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。