腌香椿能放多久

最多放一年。

去掉香椿的老莖葉，洗淨控水。水分控制後，香椿在室內分別幹燥。葉子上的水幹了以後，不要沾水，放在盤子裏，加適量的鹽。鹽的量應該比煮的量多，而且你可以感覺到鹹。然後把鹽拌勻，用手揉香椿，把鹽泡在香椿裏。准備消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放入香椿，用勺子搗實，頂部撒少許鹽。用塑料薄膜密封瓶子，蓋上瓶蓋，放在陰涼處。最快一周就可以吃，保質期一年。

在各種保存方法中，香椿腌制後冷藏保存時間最長。腌制香椿含有大量高滲壓鹽，一般不適合細菌生長。然而，有些噬菌體能在高滲環境中存活，腌菜可能會變質。因此，冰箱內的低溫可以減緩細菌的生長，延長保質期。