黑魚的家常做法黑魚怎麽做好吃

黑魚的家常做法有蒜煨黑魚、番茄黑魚片、黑魚濃湯。

蒜煨黑魚做法：

1. 將黑魚宰殺，去內髒，洗淨。

2. 魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。

3. 蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。

番茄黑魚片做法：

1. 魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。

2. 鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。

3. 番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

黑魚濃湯制作：

1. 把黑魚收拾幹淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。

2. 將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼，將冬菇切成片，把嫩菜心洗淨待用。

3. 炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸姜末、香醋即可。